靡靡遊山玩水筆記本

台北的頂級雞肉串燒餐廳鳥喜,據說在東京的鳥喜本店是蟬聯多年的米其林一星餐廳,沒辦法真的去吃東京本店,也要到信義區的分店來見識見識~

這間就是台北鳥喜餐廳,位置在信義區的neo19一樓~

店內的用餐環境是道地的日式風格,乾淨簡潔,座位不是太多,用餐氣氛優雅,是舒適親切的空間~

餐具

開放式的料理工作檯上放滿了等會兒要使用的食材,坐在檯前的座位是很有意思的,師傅們的料理實況看的一清二楚,工作檯乾淨整潔的模樣也讓人感覺安心~

鳥喜的菜單~

我們要吃的就是這喜之餐1000元的套餐!

也有單點的選項可以自由點用~

飲料的選項也很豐富~

這次吃的喜之餐1000元套餐內容包括了每日精選野菜燒4本、主廚嚴選串物4本、山葵里肌、雞腿肉、雞肉丸、手羽燒,共12串,還有漬物、蘿蔔泥、雞湯及60元的飲品任選,也可以折抵它款飲料~

蜜桃烏龍~150元

甜美的果香和烏龍雅致的茶香組合出恬淡怡人的滋味,攪拌均勻後即可享用,視覺上特別喜歡那鑽石權杖造型的攪拌棒! 

柚子茶~90元

熱熱的柚子茶散發出濃郁迷人的柚香,是外甥女很喜愛的口味~

漬物是柚香漬蘿蔔,口味清爽,口感清脆,柚子的香氣特別討喜,給我多少我都吃得下~

蘿蔔泥

蘿蔔泥的份量給的不小氣,可以用來搭配料理,去油解膩的跟每種食材都很合拍,喜歡重口味的人也可以另外添加帶有麻辣香氣的山椒粉或是微微香辣的七味粉,我個人尤其喜歡山椒粉特殊的香氣,用它來搭配食材入口特別美味~

山葵里肌

烤到五分熟的里肌肉非常特殊,也是第一次吃到,師傅囑咐要趁熱吃,軟嫩滑順的肉質搭配不辣不嗆的山葵增添了山葵迷人的香氣又不嗆口,讓我這種不敢吃山葵的人都覺得喜歡~

雞腿肉串

刷滿香甜醬汁的雞腿肉Q彈鮮美,很喜歡醬燒的味道!

雞肉丸串 

雞肉做成的丸子深得我心,外層烤成金黃的部份酥酥香香的,丸子裡很有彈性,鮮美又多汁,師傅建議先吃原味的享受碳燒的香氣,再擠上檸檬汁體驗更多的口味層次,兩種方式我都覺得很好吃~ 

手羽燒

手羽就是雞翅,在這裡雞翅的骨頭一點都不會令人困擾,經過師傅巧妙的處理,骨頭只要輕輕一剝就會跟肉分開了,肉質嫩嫩QQ的充滿了燒烤的香氣,就連骨頭啃起來也很有滋味,讓人回味無窮捨不得丟棄! 

秋葵串

烤過的秋葵口感仍然保有黏黏脆脆的感覺,沾上山椒粉搭配味道會更加分!

茄子

醬燒茄子的香氣我很愛,軟香軟香的口感太吸引人了~ 

番茄 

烤過的番茄要趁熱吃,但是很熱口要吃得很小心,慎防一口咬下會噴出嘴巴,是微酸鹹甜的滋味~

金針

烤金針之前好像還沒有遇到過,看起來是很考驗師傅火烤功力的食材,甜甜香香的不管是沾七味粉與山椒粉都很對味~ 

雞心

雞心的口感彈性很好,簡單的用海鹽調味就是新鮮的好味道,加上一點檸檬汁也很合拍又解膩!

雞胗

第一次吃到處理的這麼漂亮的烤雞胗,口感超超彈牙到脆脆的程度,鹽烤味鮮香,很喜歡這一品~

雞首肉

雞首肉據說就是雞脖子肉,但是吃起來完全沒有骨頭,鹽烤的味道清香,肉質飽滿口感新鮮彈性高的很令人驚喜,非常好吃!

白玉

師傅介紹這是烤鵪鶉蛋,附上海鹽沾取搭配,趁熱吃會有層脆彈的外皮口感很有意思,也要注意熱口!

 雞上心

雞上心是鳥喜的私房菜,在菜單裡是看不到的,想吃到除了要另外單點私房料理之外還可能需要一點緣份,據說這是雞心上面要連結其它地方的部位,油脂比較豐富,口感超有彈性又很有嚼勁,用醬燒的方式呈現太美味了~

雞肩膀

這也是一道私房菜,沒想到鳥喜可以把雞肉的部位分的這麼細,如果不是師傅這麼專業的呈現出每個部位不同的做法,我們平常還真的不會注意到在這麼小的區塊裡竟然有這麼迷人別緻的風味,鹽烤雞肩膀的口感扎實有彈性又富有嚼勁,滋味會在嘴裡迴盪很久~ 

雞肝 

這是我吃過最美味的雞肝了,師傅料理成5∼8分熟的半熟程度,口感超超滑嫩的,不但完全沒有腥味還很鮮美,醬燒的香氣讓雞肝的口味更完美,記得一定要趁熱吃最享受了,大推~

雞蠔肉

雞蠔肉也是一道私房菜,師傅說這是雞腿與身體連接處那塊骨頭凹槽處的肉,口感扎實彈牙,鹽烤的香氣迷人,尤其是雞皮烤到金黃酥脆的太迷人了~

大蔥

看到大蔥就會流口水的我是絕對不會錯過這一品的,醬烤大蔥的滋味香甜爽口,吃起來好滿足啊~~

這是餐裡附上的雞湯,味道恬淡、鮮美,熱呼呼的很暖心~

喜沙拉~180元

這一道是單點的料理,搭配的醬汁是香油和風醬,我很愛香油的香氣,雞絲的份量也好多,是爽口的好滋味!

喜茶泡飯~260元

這是另一款單點料理,將一小座蔥山拌入茶泡飯就可以開始享用囉~

清爽的湯頭裡泡著軟嫩有彈性的雞腿肉,雞皮烤的QQ香香的,綠色整條的蔬菜是日本的時時豆,名字很可愛,但是看起來跟吃起來都挺像糯米椒的,以茶泡飯來說內容是相當豪華的!

以上~

鳥喜的服務態度相當好,環境氣氛舒適,食材新鮮,現點現碳烤,是真正專業的雞肉串燒餐廳,我們在鳥喜吃的很開心,喜歡精緻串燒料理的朋友可以參考參考喔~

2018-1-20

鳥喜

地址 : 台北市信義區松壽路26號1樓(neo19)

TEL : 02-27232288

(已關閉)

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