假日夜裡和老公來到台北安和路上的于馬麻要享用一頓特別的馬告麻辣鍋食無菜單料理~

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據說是藝人于冠華經營的于馬麻雖然位在安靜的巷弄裡,但是顯眼的招牌跟特別的外觀讓人很容易辨識,一下就找到了~

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一進入餐廳映入眼簾的是吧檯的區域,單人用餐在這樣的空間裡氣氛也不錯~

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我們被安排在這一區的座位用餐,空間很寬敞舒適~

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餐廳內有三間包廂可以提供給人數較多的聚餐使用,這間是十人包廂~

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 六人包廂

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八人包廂,據說這是最受客人歡迎喜愛的包廂,我想是因為這間的氣氛比較溫馨,又有窗外的風景可以欣賞的原故吧!

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于馬麻無菜單料理的價位是980元+10%,鍋物是固定的,但是內容會隨著季節與師傅每日採買新鮮的食材做變換,現在就來看看我們當天的用餐內容啦~

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餐具

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沾醬

由左至右分別是青蒜醬、豆腐乳芝麻醬、日式和風醬油~

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 青蒜醬的綠色自然討喜,每日新鮮製作,味道有濃郁的青蒜辛辣香,適合麻辣鍋的食材沾取搭配,第一次吃到這樣辛香的口味覺得好特別,很喜歡這樣的創意!

豆腐乳芝麻醬也很對我的味,濃濃的芝麻香跟什麼食材都很搭,不管是麻辣鍋還是馬告鍋都很合拍~

日式和風醬油的味道比較清淡,適合與馬告鍋這種比較清新的湯頭搭配~

 

用餐時會提供馬告茶給客人飲用,第一次喝到馬告茶覺得好特別,馬告就是山胡椒,但是喝起來竟然有香茅跟檸檬的香氣,據說這就是馬告原本的味道,我很喜歡耶~

這天店家還招待了我們冰涼的飲料喝,又酸又香的烏梅汁是我的,老公喝雪碧~

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 麻辣鍋湯底

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湯底裡有雞肉貢丸、鴨血和芙蓉豆腐,雞肉貢丸香香QQ的口感有彈性又鮮香,鴨血滑順入味,先炸過再放入湯底煮的芙蓉豆腐外皮會吸收美味的湯汁,綿滑的口感也很迷人~

湯頭的特色是麻跟香,溫和而不嗆辣,就算直接喝也不會太過刺激,服務人員介紹說如果覺得湯頭太濃可以提供馬告茶來涮過食材降低麻辣味,如果喜歡更強烈的辣度也可以提供麻辣醬來加重風味~

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 安格斯牛小排

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看到這樣漂亮的油花讓人很期待它的美味,以這樣等級的肉片其實吃原味就最享受了,拿來搭配麻辣鍋有種奢華的感覺!

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只要時間許可忙得過來的話,服務人員都會幫忙做桌邊服務,這天我們很幸福,每一樣食材都是服務人員幫我們煮好的,不用花心思注意就可以輕鬆享受剛好的熟度,牛小排新鮮軟嫩,不管是麻辣的原味還是搭配沾醬都很好吃~

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 憨豬梅花肉

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所謂的憨豬,據說是吃蔬菜吃酵素睡覺還有音樂聽的豬,肉質特別細緻軟嫩,煮過以後的口感有彈性又香甜,品質真的很棒!

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 麻辣三寶

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 內容是牛筋、牛肚、大腸頭,服務人員建議一半直接品嚐,另一半可以加入麻辣鍋川燙過後吃~

我覺得直接吃味道就已經很香很有彈性了,但是放入麻辣鍋再煮熱一次的辣味會更濃郁味道更香!

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 吃完麻辣三寶後,麻辣鍋的部份就先告一段落了,服務人員接著換上了馬告鍋~

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 馬告鍋的湯底上面漂浮著的黑色粒子就是馬告了,湯底裡還有土雞肉跟鱈魚湯包~

據說馬告是可以吃下去的,我特別拿了一顆來試試味道,咬下去以後會有檸檬跟香茅的味道散發出來,但是吃起來跟花椒粒一樣會讓舌頭麻掉,所以我們還是小心的避開它了!

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 蔬菜盤

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裡面有高麗菜、鴻喜菇、金針菇、香菇跟特別的珠蔥~

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馬告鍋湯頭原本的味道很清爽香醇,把蔬菜全部一起下鍋後會增加鮮甜的滋味~

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  海鮮盤

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 很有誠意的出現了大隻的天使紅蝦和新鮮的透抽,光是這幾隻大蝦就讓人眼睛為之一亮~

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一次吃到兩尾大蝦覺得很過癮,用馬告湯頭煮出清新的海鮮滋味後可以簡單搭配和風醬油,爽口不油膩的感覺特別養生~

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 櫻花蝦拌麵

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增加飽足感的麵食裡除了有櫻花蝦的香氣之外,還拌入了麻辣醬和蒜味,微微的辣度讓Q彈的麵條口味更迷人~

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 最後剩下的湯頭集合了前面食材所有的精華,加入刀工細緻的文思豆腐烹煮,會有類似酸辣湯的豐富滋味產生,簡單卻很有意思~

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甜點是可愛的香草冰淇淋,讓大餐在甜蜜中結束了~

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 因為用餐的氣氛太開心,服務人員最後還又招待我喝她特別推薦店內的白酒,只能說這服務實在是太好了,雖然我不懂酒,但是這裡的白酒喝起來有甜美的果香又很滑順,的確是好喝呢~

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  以上~

 于馬麻的無菜單鍋食好特別,馬告鍋的口味特殊又養生,主廚與服務人員隨時都會注意客人用餐的狀況,給人賓至如歸的感覺,冬天到了,也想吃暖呼呼馬告鍋的朋友們記得要先預約訂位再上門比較保險喔!

2015-10-25

 

于馬麻鍋食

地址 : 台北市大安區安和路二段20巷1號

訂位專線 : 02-23256365

line ID預約 : 0903545888

 營業時間 : PM5:30~AM1:00

 

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