靡靡遊山玩水筆記本

 涼涼的天吃大餐最暖心了，這天帶著外甥女一號來到匠壽司要享用的是我好愛的無菜單料理,這天的內容還有冬季限定最吸引人的日式火鍋喔~

座落在建國北路旁的這間日式餐廳就是匠壽司，紅色的燈籠與門簾為沉穩低調的大門呈現出歡迎的氣氛~

用餐的空間是這樣簡潔舒適的日式風格~

也有這樣的包廂空間提供給團體聚餐的客人使用~

像我們這樣的兩個人當然就是坐在檯前的座位最好啦,邊用餐還可以邊欣賞師傅們精湛的料理技術,很有意思呢~

水缸裡養著許多新鮮的食材,師傅們要料理時才會將材料取出來使用,新鮮度一百分~

 在這裡可以看到台灣龍蝦、澎湖明蝦、比目魚、生蠔等品質很棒的海鮮,讓人對待會兒的菜色內容期待了起來~

 這一邊的冰櫃裡儲放著的是當天要使用的各式蔬果跟新鮮魚貨~

餐具

 我們這晚要享用的是2000元與3000元的兩種套餐,匠壽司的晚間套餐基本是2000元起跳,每500元升一級,想吃的多高級都可以在訂位的時候預先跟師傅討論的,午間套餐是800元起跳,每天會依照當日進貨的食材變換菜色,有不喜歡的食材也可以先提出來避開,然後就可以開始迎接精緻的料理上桌囉~

 入座後服務人員會先倒上熱茶給我們邊喝邊暖暖手,接著師傅就端上這樣的石板放在我們的面前為等會兒要上菜的動作做準備,上面有洋蔥絲、各式自製醬菜、新鮮芥末,都是搭配生魚片和握壽司的好食材~

 新鮮無花果~2千與3千元套餐皆有提供

第一次吃到新鮮的無花果,鮮甜多汁的口感令人驚艷,搭配的日式胡麻醬散發濃郁的香氣,醬汁微辣的滋味喚醒了味蕾,上面裝飾了日本食用菊花和紫蘇花穗,突出的香草氣息讓嗅覺都很享受~

 南非滷鮑魚~3000元套餐提供

大塊的鮑魚口感Q嫩又有彈性,用鮮美的醬汁滷到入味,口味香甜清爽,旁邊搭配了甜脆的櫻桃蘿蔔片,下方還有爽口的滷蘿蔔,整體有質感又美味~

 厚岸生蠔~3000元套餐提供

大大的日本厚岸生蠔上面放上了浪漫的食用玫瑰花瓣,幽幽的玫瑰花香會在入口時竄進鼻息裡,中間搭配了日本茗荷與萬能蔥,微妙的辛香味與生蠔超合拍,一次豪邁的將整個生蠔送入口裡,口感意外的非常軟嫩,入口即化的香甜鮮美令人驚喜,吃完以後回味無窮呢~

 澎湖明蝦~3000元套餐提供

現撈製作的明蝦超新鮮,尾巴的顏色鮮艷美麗的很吸睛,活跳跳的到上桌時腳都還在動呢,第一口建議先吃原味品嚐它的鮮美,接著再沾點醬油搭配讓口味做點變化,肉質超甜美又有彈性,這就是新鮮的海洋滋味啊~

蝦頭裡還藏有重點的蝦膏跟肉,千萬不要浪費了~

 日本真鯛~2千與3千元套餐皆有提供

鮮甜嫩彈的真鯛口感美妙,在日式的無菜單料理裡看到它總是很喜歡~

 牡丹蝦~2000元套餐提供

受歡迎的牡丹蝦新鮮甜美,用這樣的方式呈現特別有質感~

 北海道生干貝~2千3千元套餐皆有提供

這個生食級的大干貝口感甜嫩又香軟,讓人吃了還想再吃啊~

 金目鯛~2千3千元套餐皆有提供

金目鯛有自己特殊的鮮美氣味,軟嫩中帶著彈性,是平常比較少遇到的生魚片選擇~

 軟絲捲馬糞海膽與紫蘇~3000元套餐提供

新鮮滑嫩的軟絲裡捲著來自日本根室鮮甜的馬糞海膽,裡面還加入紫蘇葉提供不同的香氣層次,整個滋味很豐富,入口即化口齒留香的很令人喜愛~

 島鰺肚~3000元套餐提供

2000元的套餐裡也有提供島鰺生魚片,不過部位不同口感也不一樣,肚肉的口感比一般的肉質更滑嫩美味,吃起來也更享受~

 黑鮪魚腹肉~2000元套餐提供

黑鮪魚大腹~3000元套餐提供

有黑鮪魚生魚片就已經夠華麗了,這次吃到的竟然是更厲害的黑鮪魚腹肉,整片幾乎都是粉紅色的腹肉一入口就馬上融化成滑嫩的油脂,口感好細嫩,果然是級數很高的美味~

 鰤魚腹肉~3000元套餐提供

 2000元套餐裡也有提供有鰤魚肉,跟這一片的部位不同,口感也有差,腹肉多了豐富的油脂還是更滑順嫩口的,吃得好享受啊~~

 鹽烤紅喉~2000元套餐提供

 紅喉的肉質飽滿鮮嫩,用鹽烤的方式呈現香氣特別吸引人,旁邊有胡椒鹽跟檸檬還有杏桃,可以依個人口味選擇做搭配享用~

 烤喜知次~3000元套餐提供

 質感特別好的喜知次平常比較少遇到,但是只要一出場一定不會令人失望,飽滿有彈性的肉質輕烤出美妙的香氣,直接吃就已經很令人滿足,一旁附上的蔓越莓果肉也有錦上添花的效果~

 澎湖鹽烤大明蝦~2000元套餐提供

這尾大明蝦大尾的很霸氣,看看旁邊的筷子相形之下變得好迷你~

 明蝦的肉質特別的扎實又有彈性,最喜歡它烤出來的甲殼香氣了,總是讓人無法抗拒~

蝦頭裡的蝦腦蝦膏如果錯過了就太遺憾啦,那可是整個美味的精華所在呢,一定要細細的品嚐享受那獨特的香氣啊~

 蒜蒸龍蝦~3000元套餐提供

 2000元的套餐裡有整隻大明蝦,3000元的套餐竟然就推出了整隻的台灣龍蝦啦,整個也太有誠意了,飽滿緊實的新鮮龍蝦吃起來超鮮甜又有彈性,濃郁的蒜香本來就是我的愛,搭配一些櫻桃蘿蔔片跟菇菇,吃起來除了享受還是享受啊~

 根室馬糞海膽壽司~2000元套餐提供

苫小牧馬糞海膽壽司~3000元套餐提供

日本根室的馬糞海膽味道鮮甜迷人,但是苫小牧的馬糞海膽吃起來美味更勝一籌,鮮美香甜的滋味在嘴裡化開的感覺好美妙,很令人驚喜呢~

 星鰻握壽司~2000元套餐提供

不需要再沾醬油,只要直接吃就已經可以品嚐到鰻魚的香嫩美味~

 比目魚鰭邊握壽司~3000元套餐提供

 我最愛的比目魚鰭邊在這裡也沒有缺席,豐富的油脂經過火烤以後散發的香氣就已經是一種享受了,入口即化的口感有多美妙就更不用多說啦,大喜歡~

 秋刀魚握壽司~3000元套餐提供

平常比較少遇到的秋刀魚,原來也可以用這麼美麗的方式呈現呢,師傅說秋刀魚在秋天的這個時間點吃正對時,這個時候的油脂最豐富滑嫩了,一定要品嚐看看屬於這個季節的美味喔~

 冬季限定火鍋~2千3千元套餐皆有提供

 冷冷的天只要看到熱熱的火鍋就會滿心歡喜,匠壽司在冬天也會提供這樣精緻的小火鍋來溫暖每個人的胃,真的好窩心喔~

 這天的火鍋裡出現了大白菜、山茼蒿、菇菇們和花蛤,不僅如此,還另外附上了品質很棒的美國安格斯牛小排要來滿足大家,果然是誠意十足啊~

 湯頭的部份有提供三種特製口味給我們選擇~

我選的這一款是北海道牛奶湯頭,是用師傅自製的牛奶膏熬煮而成,牛奶味濃郁香甜,口味很獨特又迷人!

外甥女選的是味噌湯頭,日式的鹹香滋味也是很經典,另外還有一種是利尻昆布牛蒡的湯頭,就等待大家自己去品嚐它的滋味啦~

 安格斯牛小排在滾熱的火鍋裡只要輕輕涮成這樣粉嫩的狀態就是剛剛好的品嚐時機啦,柔軟的口感太完美了,整鍋吃完飽足感滿點,超暖心der~

 甜點

最後最令人期待的甜點是很有日本味的胡麻豆腐,據說這也是師傅自製的胡麻豆腐,用胡麻醬蒸成的豆腐口感綿軟的就像麻糬一般彈牙,感覺好有意思,搭配黑糖醬汁與花生粉就是經典的美味,水果選用的是秋天當季的甜柿跟芭樂,為這一頓大餐寫下完美的句點!!

以上~

匠壽司的食材品質高又新鮮,料理精緻美味,冬天還有提供火鍋來溫暖大家的心,喜歡無菜單料理的朋友們可以參考參考喔~

2016-11-01 

匠壽司 

地址 : 台北市中山區建國北路一段68號

TEL : 02-25080904

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