台東池上的晚餐來到王群翔慢食家宴無菜單料理~

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王群翔慢食家宴無菜單料理價格是680元起,需要提前預約才能享用!

這裡是食材烹調的交流空間,了解在地食材的老闆會依照季節調整餐點內容,用講菜的方式讓客人了解食材來源跟烹調技巧,將食材變成食物,營造家的感覺~

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 我們用餐的空間是這樣,,沒有裝潢的樸實感頗有意思!

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 龍鬚菜 

早上新鮮採摘的龍鬚菜,搭配香甜的水果醬汁,連裝飾的花瓣都可以吃 ~

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 油漬苦瓜

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 地中海風味的料理,以海鹽、香料、橄欖油調製而成的油烹調,香氣濃郁入味,盤中灑上起司粉及辣椒粉,吃起來帶著一點辣味,爽口清新,我很喜歡!

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 蕃茄蔬菜湯

用大量蕃茄熬煮的蔬菜湯,口味微辣~

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 主角的池上米用三種方式呈現,據說這是7月收成的新米,顆顆飽滿,用不同的料理方式可以吃出米的各種不同風味~

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一開始先嚐嚐白米飯吃米的原味,口感味道特別香甜軟Q!

接著淋上搭配的紅蔥頭雞油還有醬油膏,就變成回憶中懷念的傳統雞油拌飯,油香美味~

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第二種是香料烤飯,以池上米搭配西班牙香料做成香氣迷人的烤飯,吃的是米粒比較硬的口感!

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第三種做成奶油蘑菇燉飯,濃郁的奶油與蘑菇交織出美妙的香氣,呈現的是米粒比較軟的口感!

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 鹽麴豬肉

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 以米發酵的豬肉口感非常軟嫩,吃原味有柔和的香氣,搭配旁邊的油蔥沾取味道更迷人,是我這餐最喜歡的一道料理~

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 酥炸鬼頭刀

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 從成功漁港進貨的鬼頭刀酥炸後淋上陳年的葡萄醋,味道爽口不油膩~

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 油封鴨腿

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 花蓮玉里養的鴨子烤到酥香軟嫩入味,外皮灑上馬告增添香氣,搭配的是香草味濃郁的青醬~

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 以上~

2018-10-26

 

王群翔慢食家宴

地址 :台東縣池上鄉萬安村萬安1-9號

TEL :0935284305

 

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